O que é mais saudável: lascas de milho azuis ou amarelas? (2024)

Existem poucas coisas tão maravilhosas quanto uma tigela desalsa.É uma parte essencial que faz de tudo, desde tacos afrango grelhadoProve melhor.Mas enquanto a salsa geralmente é embalada com ingredientes bons para você, como vegetais e feijões, sua contraparte natural, o chip de milho amarelo ... nem tanto.

É por isso que ficamos encantados ao descobrir uma exceção a essa regra: lascas de milho azul."Eles são feitos de milho azul, uma variedade menos conhecida nativa do México e partes do Novo México, onde você pode encontrá-las em algumas tortilhas e bebidas quentes chamadas ATOLS", diz Marina Chaparro, R.D., uma nutricionista clínica e porta-voz nacional paraA Academia de Nutrição e Dietética.

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Eles não são apenas uma cor bonita, os pigmentos responsáveis por sua sombra azul, antocianinas, podem ter benefícios adicionais à saúde."Estudos mostraram que as antocianinas de milho podem ter benefícios anti-inflamatórios e também podem ajudar a controlar o peso corporal", dizTasneem Bhatia, M.D., um médico, nutricionista e autor doCorreção da barriga de 21 dias.Antocianinas também aparecem em alimentos como bagas e vinho tinto, ondeestudosos vincularam a um risco reduzido de doenças cardiovasculares, declínio cognitivo e câncer.

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Comparados com seus colegas pálidos, as lascas de milho azul também tocam entre 20 e 30 % mais proteína e 5 a 10 % menos amido, o que finalmente os torna um lanche mais recheado.E eles geralmente têm um sabor mais doce do que os navios de milho comuns.Parece muito saboroso, certo?

Mas, embora você possa ficar tentado a deixar os chips caírem onde podem, cuidado."Embora as tortilhas de milho azuis possam ter uma ligeira vantagem nutricional, elas não são o elixir dos lanches", diz Chaparro.A fritar remove essencialmente a maioria das propriedades de combate a doenças encontradas no milho azul, então sua melhor aposta é ficar com uma quantidade controlada por parte-ela recomenda em torno de uma porção de uma onça (10 a 12 chips) por semana.E ela gosta de ver complementos como Chia e Brown Rice-o que ela chama de "chip bombeado"."Você ainda recebe a crocância do chip, mas com alguma nutrição adicional, como grãos integrais, fibras e gorduras saudáveis", diz ela.Traga o mergulho.